中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶文化的内涵其实就是中国文化的一种具体表现。

  中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也能说是一种礼节现象。茶文化是中国有代表性的民间传统文化。中国不仅是茶叶的原产地，而且中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。

  国家十四五规划中提出要“繁荣文化事业和文化产业，提高国家文化软实力”，中华茶文化不仅是中国人的民间传统文化，而且已经对世界茶文化产生了积极的影响。逐步扩大国际茶文化教育交流活动，有利于增进友谊、促进和平事业的发展，更有助于更多的国际友人了解中国多种多样的茶叶产品，促进国际茶叶贸易的发展，这也符合十四五规划中“以讲好中国故事为着力点，创新推进国际传播，加强对外文化交流和多层次文明对话”的要求。以此为基础，我们特邀一线教师和专业技术人员编写《茶文化与茶艺》一书，帮助在校学生系统全面地学习中华茶文化，在陶冶身心的同时，也为中华民间传统文化的传承尽可行之力。

  茶文化是中国民间传统文化的一个重要内容。本书以在校学生为讲解对象，分为上下两篇，上篇以介绍中国茶起源与发展、茶文化的历史演进为主要内容，向读者讲授茶、茶艺、茶道的文化递进和精神内涵，下篇则以茶艺技能的实际操演为主要内容，让学生在职业岗位环境中学习掌握茶艺基本技能，初步领悟茶文化的魅力。本书适合作为应用型院校旅游专业方向教学使用，也可作为普通读者认识和学习茶艺的参考资料。

  茶文化是中国特色民间传统文化，也是传承和发扬民间传统文化必不可少的一部分，培育学生文化自信。

  物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，茶 文化内涵及表现形式正在逐步扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化融进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用逐渐增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势，其内涵也迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。